Ghee er en form for smør, der er blevet renset og kogt, så det har en højere røgpunkt og en mere koncentreret smag. Det fremstilles ved at opvarme almindeligt smør, indtil fedtet skiller sig fra mælkeproteinerne. Resultatet er et klart, gylden olie, der har en nøddeagtig og karameliseret smag. Ghee kan bruges på samme måde som almindeligt smør, men det har den fordel, at det kan tåle højere temperaturer uden at brænde på. Det gør det velegnet til stegning, bagning og wokretter, hvor man ønsker en mere intens og nøddeagtig smag.

Sådan tilbereder du din egen hjemmelavede ghee

Det er nemt at lave din egen hjemmelavede ghee. Først og fremmest skal du skaffe dig nogle økologiske smør. Lad smørret smelte i en gryde over middel varme. Når smørret har smeltet, skal du lade det simre i 20-30 minutter, indtil du ser, at der dannes en gylden væske i bunden af gryden. Siet derefter væsken fra, så du får den rene ghee. Opbevar den hjemmelavede ghee i et lufttæt glas i køleskabet, så den holder sig frisk i op til 3 måneder. Få inspiration til opskrifter med ghee og bliv endnu klogere på dette fantastiske mejerifri fedtstof.

Opskrift på klassisk smørristet brød med ghee

Ghee er perfekt til at lave klassisk smørristet brød. Smør et stykke brød på begge sider med et tyndt lag ghee. Varm en pande op over middel varme og læg brødet i. Steg brødet i 2-3 minutter på hver side, indtil det er gyldent og sprødt. Servér det varme smørristede brød med ekstra ghee eller et par dråber honning for en lækker smagsoplevelse.

Ghee-stegt kylling med krydrede grøntsager

Ghee-stegt kylling med krydrede grøntsager er en lækker og sund ret, der er nem at lave. Kyllingen steges i ghee, som giver en dejlig cremet og nøddeagtig smag. De krydrede grøntsager, som f.eks. karry, spidskommen og koriander, tilfører retten en lækker, krydret aroma. Retten er perfekt som hovedret eller som en del af et større måltid. Servér den gerne med ris eller pitabrød for at gøre måltidet mere fuldstændigt.

Cremet ghee-kartoffelsalat med friske urter

Denne lækre kartoffelsalat er en fantastisk måde at bruge ghee på. Gheen giver en cremet og rig konsistens til salaten, samtidig med at den tilfører en dejlig smag. De friske urter som persille, dild og forårsløg tilfører en frisk og let note, der balancerer den cremede ghee-dressing perfekt. Kartoffelsalaten er nem at lave og kan nydes som et lækkert tilbehør til grillede retter eller som en hovedret. Prøv den med stegt fisk eller kylling for en endnu mere uimodståelig kombination.

Ghee-marinerede laks med citrus og dild

Ghee-marinerede laks med citrus og dild er en lækker og sund ret, der er nem at lave. Marinér laksestykkerne i en blanding af smeltet ghee, friskpresset citronjuice, finthakket dild og en smule salt og peber. Lad dem marinere i 30 minutter for at få den fulde smag. Bag derefter laksen i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil den er gennemstegt. Servér den varm, garneret med ekstra dild og skiver af citron. Denne ret er perfekt som hovedret eller som del af et større måltid.

Ghee-stegte svampe i en lækker risotto

Ghee-stegte svampe giver en fantastisk smag til en lækker risotto. Svampene bliver gyldne og sprøde, når de steges i ghee, og tilfører risottoen en cremet og nøddeagtig smag. Brug en blanding af forskellige svampetyper, som f.eks. champignon, østershatte og shiitake, for at opnå en spændende tekstur og dybde i smagen. Tilsæt de ghee-stegte svampe til risottoen mod slutningen af tilberedningen, så de bevarer deres sprødhed. Server den lækre risotto med revet parmesan og frisk persille.

Ghee-bagte søde kartofler med tahindressing

Ghee-bagte søde kartofler er en lækker og sund siderett. Skær de søde kartofler i skiver og bag dem i ovnen med lidt ghee. Servér dem varme med en cremet tahindressing lavet af tahini, citronsaft, hvidløg og krydderier. Den sprøde og sødlige smag af de bagte kartofler kombineret med den cremet og nøddeagtige tahindressing er en virkelig lækker smagsoplevelse.

Ghee-stegt okse med grønne bønner og basmatiris

Ghee-stegt okse med grønne bønner og basmatiris er en lækker og nærende ret, som er perfekt til hverdagsmiddagen. Oksen får en dejlig sprød og krydret overflade, når den steges i det smørlige ghee, mens de grønne bønner tilfører en frisk og knasende tekstur. Det hele serveres med en smidig basmatiris, der opsluger alle de lækre smagsnuancer. Retten er nem at tilberede og giver en fyldig og tilfredsstillende oplevelse for ganen.

Ghee-panerede falafel med krydret yoghurtdip

Ghee-panerede falafel er en lækker og sund snack, som er nem at lave. Begynd med at lave dine falafel-boller efter din yndlingsopskrift. Panér dernæst falafelbollerne i ghee for at opnå en sprød og gylden overflade. Server de lækre ghee-panerede falafel med en krydret yoghurtdip, som tilfører en frisk og cremet kontrast. Dippen laves nemt ved at blande græsk yoghurt med hakkede friske urter, citronskive, salt og peber. Denne ret er perfekt som forretter, snacks eller som en del af en større mellemøstlig anretning.